Într-o lume în care aromele dulci încântă palatele și îndulcesc viețile, zahărul este unul dintre cele mai apreciate și versatile ingrediente din gastronomia globală. Din cele mai vechi timpuri, această substanță delicioasă a fost o componentă esențială în crearea a nenumărate feluri de mâncare și produse, jucând un rol crucial în gătit, copt și industria alimentară în general. Să vedem de ce este atât de importantă producția de zahăr și care sunt cei mai mari producători de zahăr din lume.
De ce este atât de importantă producția de zahăr?
Aproximativ 80% din zahărul mondial este produs din trestie cultivată în climat tropical și subtropical. Restul de 20% provin din sfecla de zahăr, care este cultivată în principal în zonele temperate ale emisferei nordice. În campania 2022/2023, producția globală de zahăr este de așteptat să fie de 182 milioane de tone metrice, cu 1,7 milioane de tone mai mult decât anul precedent. Peste 110 de țări produc zahăr, iar amploarea contribuțiilor lor este afectată de politica locală și de politica economică. De exemplu, războiul din Ucraina este de așteptat să reducă producția de sfeclă de zahăr a țării respective cu 23% în 2022/2023.
Producția mondială de zahăr din trestie și sfeclă. Sursa: ResearchGate.
1. Brasil
Contribuția deja masivă a Braziliei la aprovizionarea globală cu zahăr este de așteptat să crească cu un milion de tone în recolta 2022-2023, în parte din cauza vremii favorabile. Și asta în ciuda faptului că tot mai multe terenuri agricole braziliene sunt dedicate soiei și porumbului. Producția crescută a țării beneficiază și de decizia de a muta o parte din recolta de trestie de zahăr a Braziliei de la producția de etanol la cea de zahăr. Pe lângă faptul că este cel mai mare producător de zahăr din lume, Brazilia este al doilea cel mai mare producător de etanol după Statele Unite. De la mijlocul anilor 1990, volumul de trestie de zahăr recoltat și procesat în Brazilia aproape sa triplat. Acest lucru reflectă cererea în creștere pentru etanol din trestie de zahăr și combustibili regenerabili în general. Prin faptul că nu a scăzut producția de alimente în acea perioadă, Brazilia și-a demonstrat viabilitatea ca putere eficientă și eficientă în producția de etanol.
Producția de zahăr și etanol în Brazilia din 2003 până în 2022. Sursa Fitch Solutions.
2. India
India nu este cu mult în urma Braziliei în producția de zahăr și, de fapt, s-a clasat pe primul loc în 2020. Este, de asemenea, cel mai mare consumator de zahăr din lume, consumând 29 de milioane de tone metrice anual. India reprezintă aproape 15% din producția mondială totală de zahăr. În același timp, consumul intern de zahăr este în creștere. Producția sa totală este de așteptat să scadă cu 3% la 35,8 milioane de tone în 2022-2023.
Producția, consumul și echilibrul deschis de zahăr în India din 2004 până în 2019. Sursa: IndianCompanies.
3. Tailanda
Trestia de zahăr este una dintre cele mai importante culturi din Thailanda, iar țara își revine după o secetă care i-a afectat grav producția în campania 2020-2021. Producția în 2022-2023 este de așteptat să atingă 10,5 milioane de tone, o ușoară creștere față de anul precedent. Thailanda exportă cea mai mare parte a producției de zahăr și, de fapt, ocupă locul al doilea în lume (după Brazilia) ca exportator. Consumul intern de zahăr thailandez este în creștere, reducând și mai mult veniturile din exporturile de zahăr ale țării.
Producția de zahăr din trestie în Thailanda din 2004 până în 2019. Sursa: OAE.
4. China
Producția de zahăr din China este de așteptat să crească cu 400.000 de tone pentru a ajunge la 10,1 milioane de tone în recolta 2022-2023. Sectorul intern al zahărului din China a avut dificultăți în concurența internațională. Costurile sale de producție sunt mai mari decât cele ale unora dintre concurenții săi străini. China permite importarea a 1,95 milioane de tone de zahăr pe an cu un tarif de 15%, conform unui acord cu Organizația Mondială a Comerțului9. Timp de câțiva ani, China a ridicat chiar și acel tarif de 50%. În 2019-2020, tariful total pentru importurile peste cota permisă a fost de 85% sau chiar 95%. Tarifele au expirat în mai 2020 și China nu le-a reînnoit, așa că au revenit la 50%.
Producția de zahăr din trestie și sfeclă în China din 2009 până în 2022. Sursa: Czapp.
5. Statele Unite
Statele Unite sunt în prezent al cincilea mare producător de zahăr din lume, cu o producție brută estimată de 8,2 milioane de tone metrice în sezonul de creștere 2022-23.12 45 Spre deosebire de majoritatea altor țări, Statele Unite sunt un mare producător atât de trestie de zahăr, cât și de sfeclă. trestia de zahăr reprezentând aproximativ 55% din producția națională și sfecla în jur de 7,6%. Cu toate acestea, cea mai dulce recoltă de bani din America provine de fapt dintr-o altă plantă: porumbul. Statele Unite au produs 2020 milioane de tone scurte de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză în 9,1, în scădere de la un vârf de peste 2012.14 milioane în XNUMX Acești îndulcitori sunt adesea folosiți ca înlocuitori de zahăr în industria băuturilor, a produselor lactate și a alimentelor procesate.
Producția de zahăr rafinat și de sfeclă din SUA din 2009 până în 2022. Sursa: USDA.